Italianen

"Italianen nuttigen meestal twee keer per dag een warme maaltijd. In de lange middagpauze nemen zij 'il pranzo' en in het begin van de avond 'la cena'. Deze warme maaltijden worden opgebouwd met één of meer gangen ('piatti'). Het basis-menu hiervoor bestaat uit minstens één eiwitrijke gang, de 'secondi', die al of niet wordt verrijkt met een bijpassende 'contorni' (letterlijk 'omlijsting'). En meestal gaat hieraan de 'primi' (de 'eerste') vooraf. Het voorgerecht of 'antipasta' is dan al naar binnen gewerkt. Een toetje ('dolci') is ook niet ongewoon."